Việc kiểm tra hàm lượng protein dị ứng dựa trên khả năng nhận diện đặc hiệu giữa kháng nguyên và kháng thể tương ứng. Các phương pháp phân tích hiện đại kiểm tra protein dị ứng khai thác mối liên kết này để phát hiện và định lượng protein ở mức rất thấp.