Enzyme TG, còn được gọi là Transglutaminase, được biết đến với công dụng là một Enzyme kết dính cho thịt, giúp phục hồi liên kết cho cơ thịt, tăng độ dai, độ sực tự nhiên cho các sản phẩm chế biến từ thịt như giò chả, xúc xích, Jambong,…tăng độ đàn hồi cho mì sợi, độ đông tụ cho đậu hũ.
Bài viết liên quan
